BET cuisine : extension du lycée Pierre Mendès France
L’extension du lycée Pierre Mendès France à Villiers-Le-Bel inclut la création d’un nouveau restaurant scolaire et d’une cuisine collective performante. GEFI Ingénierie, en tant que BET cuisine, est intervenu dans ce projet en assurant la conception, la gestion des flux et le contrôle d’installation des équipements de restauration.
Un restaurant scolaire pensé pour répondre aux nouveaux besoins
La Région Île-de-France a souhaité transformer ce lycée en établissement polyvalent, accueillant des élèves des filières technologiques, générales et professionnelles. Cela a nécessité l’aménagement d’un restaurant scolaire capable de servir 900 repas par jour. Nous avons donc conçu une cuisine adaptée à ces nouveaux besoins, avec des installations permettant de produire des repas à partir de différentes gammes de produits, garantissant une offre alimentaire variée.
En tant que BET cuisine, notre rôle a été d’organiser le process de production et de distribution des repas. Nous avons conçu un double système de self-service pour gérer efficacement les flux des élèves et du personnel tout en limitant les temps d’attente. Cette approche optimisée permet une circulation fluide des usagers et des produits, améliorant l’expérience de restauration.
Des équipements de cuisine à la pointe pour une capacité optimale
Avec une capacité de production de 900 repas par jour, le nouveau restaurant scolaire est équipé de matériel performant répondant aux exigences strictes en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Nous avons rédigé un cahier des charges précis pour garantir des installations conformes aux référentiels de la Région Île-de-France, en veillant à ce que chaque équipement soit parfaitement adapté aux besoins opérationnels.
La conception de la cuisine collective a également pris en compte les normes rigoureuses en matière de sécurité alimentaire. Chaque type de produit est stocké dans des chambres froides spécifiques, et les préparations sont directement reliées à la zone de distribution pour garantir une chaîne logistique fluide et sécurisée. Cela permet de réapprovisionner rapidement le self-service tout en assurant la fraîcheur des aliments.
Un environnement de restauration convivial et durable
Le design du restaurant, alliant bois et béton, a été pensé pour créer une ambiance chaleureuse et acoustiquement agréable. En plus de l’architecture soignée, il a été intégré des éléments de durabilité comme une ventilation optimisée, la récupération des eaux pluviales et l’utilisation de matériaux durables.
Le succès de l’extension du lycée Pierre Mendès France illustre notre savoir-faire en tant que BET cuisine. Grâce à notre expertise dans l’organisation des cuisines collectives et la gestion des flux alimentaires, nous avons contribué à la création d’un espace de restauration performant, convivial et respectueux des normes environnementales. Pour des projets similaires, contactez-nous dès aujourd’hui afin de bénéficier de notre expertise.
